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Hierro |
Enciclopedia |
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El hierro es Voligo elemento el lo más antiguamente posible Estudiado . Aunque presente en el organismo en cantidad muy escasa, es indispensable para la vida.
DESCUBRIMIENTO
Durante mucho tiempo, se hizo beber a los niños agua dónde se dejaba oxidar un clavo, "para darles hierro" !
Luego se demostró lo que se había descubierto por empirismo. Desde la Antigüedad, se sabe que el hierro desempeña un papel importante en nuestra maquinaria.
En 1832, Blaud pone de relieve que la administración de sal de hierro permite aumentar la concentración de hemoglobina en la sangre.
CARACTERÍSTICAS
El organismo contiene de 3,5 a 4 g. él llama "hierro héminique" el que es de la hemoglobina o la mioglobina (pigmento respiratorio del músculo) e "hierro no héminique" el que se almacena en forma de reservas (ferritina) en el hígado o se transporta (transfer).
El hierro es un ejemplo original de economía en circuito cerrado. El organismo lo conserva preciosamente, y el conjunto de las eliminaciones por las silletas, las orinas y el sudor suma como máximo 0,7 Mg/día (de 0,1 a 4), lo que representa uno cuatro centésimo del total presente en el organismo.
El hierro de las silletas procede de las células mucosas del intestino que escalaron y del hierro no absorbido. Cuando los
glóbulos rojos se mueren (viven por término medio 120 días), el hierro de la hemoglobina, liberado por su destrucción, es recuperado por la ferritina y reutilizado para sintetizar nuevos glóbulos rojos en el tuétano óseo.
Las únicas pérdidas fisiológicas importantes son las que se producen por las normas en las mujeres entre la pubertad y el ménopause ; de ahí, en las, necesidades más elevadas que en los hombres.
Las pérdidas son a menudo más fuertes si las mujeres llevan un stérilet. El organismo puede aumentar (absorción intestinal cuando falta, pero no la eliminación. La alimentación habitual en nuestros países aporta más que necesario (de 10 a 30 Mg/día), pero se absorbe una parte solamente, muy variable según los alimentos.
En las condiciones normales, de 0,5 a 1 Mg se absorbe cada día, el resto que está eliminado por las silletas. Pero se elimina muy poco el hierro absorbido.
Su absorción, estudiada al incorporar a los alimentos hierro radioactivo, varía bajo numerosas influencias: según la edad, el individuo, el sexo (es más elevada en la mujer). Es regulada por las necesidades del organismo y depende mucho de las reservas del individuo la absorción del hierro de una comida puede variar de 3 a 30 %.
Se estimula en los períodos en que la fabricación de sangre se intensifica: tras una hemorragia, por ejemplo. Disminuye claramente, en cambio, si el hierro está en exceso: después de transfusiones repetidas, tomas de hierro, etc varía enormemente según los alimentos.
El hierro de los productos animales se absorbe mucho mejor que el de los vegetales. El procedente de las carnes se absorbe alrededor a del %, el que viene de los cereales o leguminosas alrededor a 2 %.
Pero los alimentos obran recíprocamente entre ellos, y la proporción final epende del conjunto de los elementos que omponen la comida.
La vitamina C y los productos que son ricos, como los frutos ácidos, pueden multiplicar de 3 a 7 veces la cantidad de hierro absorbida mientras que el té puede tener el efecto opuesto. El cinc inhibe mucho la absorción del hierro (es absurdo ponerlos en los mismos complejos) Mientras que el cobre lo estimula.
No basta pues, por ejemplo, con saber que las lentejas aportan 8 Mg de hierro a los 100 g y la carne de buey 4 Mg, ya que, sobre 100 g de lentejas, 0,4 Mg se absorbe y, sobre 100 g de buey, 0,8 Mg.
PAPELES
El hierro es indispensable para muchas funciones vitales :
• Función respiratoria. Constituyendo de la hemoglobina, sirve de transportista de oxígeno de los pulmones hacia todos los órganos.
• Participa en la formación de la mioglobina, el pigmento respiratorio del músculo, forma por reserva del oxígeno muscular.
• Como se oxida fácilmente y reducido,
entra en la constitución de numerosas enzimas de la cadena Respiratoria que desempeñan un papel en las transferencias de electrones.
Estas tres funciones participan a nivel energético mediante
fenómenos oxidativos. Carecer de hierro implica una reducción de energía. Pero se paga un precio a estas oxidaciones. El oxígeno portador de un electrón soltero, aún llamado "radical libre", se escapa y percute todo lo que encuentra, nocivo las centrales energéticas de la célula, las enzimas, los receptores y sus grupos tioles, los ácidos grasos de las membranas celulares, etc.
No se ahorra el núcleo de la célula, que contiene los genes
portadores de los programas situados al centro de su funcionamiento y que representan el "cerebro" celular, !!!!!!!!n'est pas épargné.!!!!!!!
Se considera hoy que se trata de uno de los mecanismos principales no solamente del envejecimiento, pero de la mayoría de las enfermedades dichas degenerativas, cuya frecuencia aumenta considerablemente con la edad : cánceres, patologías cardiovasculares, catarata, decaimiento
cerebral, etc.
Poseemos sistemas de protección contra los desbordamientos de estos radicales libres: enzimas y vitaminas antioxidantes. Pero el hierro así como el cobre, a partir de los productos generados por estos sistemas de protección, pueden lo generar mismos lo de las especies
aún más corrosivas y más difíciles a neutralizar. Por esta razón consideramos ahora el hierro como un elemento "a doble filo".
Si se carece de hierro, no se funciona bien, pero si se tiene
demasiado, y demasiado no parece muy distante de la cantidad útil, eso resulta peligroso.
NECESIDADES
¿ CUÁNDO LAS NECESIDADES SE LES AUMENTA ?
Son 7 veces más elevadas en el lactante que en el adulto, proporcionalmente al peso.
Antes, la anemia de los lactantes era tan frecuente que se la decía a veces fisiológico entre 5 y 12 meses. Ahora, es más rara, ya que se administra más precozmente la alimentación variada. Pero se ve aún a menudo en los medios desfavorecidos, emigrados, y mucho en África el Septentrional, en Oriente Próximo y en muchos países en vías de desarrollo.
El estatuto en hierro del nuevo nacido depende mucho del de la madre. Según un estudio de Ruiseñor por 307 niños de la región parisiense, un 48% de los niños a 10 meses tienen valores inferiores a normal, un 38% a 2 años, un 17% a 4 años.
Los factores que predisponen son: la insuficiente adquisición de reservas antes del nacimiento; el multiparité de las madres; la precocidad; el bajo peso de nacimiento; el gémellité; los niños cuya ganancia de peso fue la más importante entre el nacimiento y 2 años; la falta en hierro en la madre; insuficientes contribuciones durante los primeros meses; un malabsorption digestivo.
Es necesario prevenir las faltas maternales durante el embarazo, y el del pequeño niño. El prematuro tiene muy poco hierro, ya que éste pasa de la madre al niño sobre todo durante los 2 últimos meses. Ahora bien el prematuro o el niño de poco peso tiene en general, un crecimiento rápido y recuperará su retraso en el primer año.
Sus necesidades de hierro son pues muy elevadas, casi duplicados. Lo mismo sucede para los gemelos. La falta de hierro puede frenar el crecimiento del niño, resonar sobre sus capacidades de aprendizaje (el hierro desempeña un papel en la síntesis de los neurotransmisores), aumentar su vulnerabilidad a las infecciones y te conducir a del aménie.
En la mujer, las necesidades se aumentan entre la pubertad y el ménopause, debido a las pérdidas menstruales. Se aumentan en la mujer embarazada, que cede 300 Mg de hierro alrededor al feto, a los cuales se añaden 25 Mg para la placenta, la cantidad de hierro necesario para el aumento de la masa sanguínea en la segunda mitad del embarazo (500 Mg), la de las pérdidas sanguíneas en el parto.
Si la mujer está en buen estado alimenticio al principio del embarazo y si tiene reservas correctas en hierro, puede enfrentar. Al principio del embarazo, las necesidades de hierro son modestas, luego ascienden a 2,5 Mg/día en los últimos meses.
La anemia del embarazo se evalúa alrededor de un 20% en los países industrializados. Pero la anemia es una señal tardía. Realmente, el estatuto en hierro (ferritina) y en bien otros nutrimentos esenciales al buen desarrollo del embarazo debería comprobarse antes de la concepción en las mujeres que desean tener a un niño.
En efecto, las faltas en hierro, como en cinc, en vitamina B9 B9 y en otros micronutriments, pueden perturbar la fertilidad, favorecer a partir de los primeros meses de las malformaciones y falsas capas y resonar precozmente sobre el desarrollo global y cerebral del niño. Dar a ciegas hierro al 2i o 3i trimestre es una práctica completamente pasada.
Se llega demasiado tarde en las que son defectuosas y se da hierro a las que no tienen necesidad, mientras que esta superpérdida puede tener efectos negativos sobre los fenómenos oxidativos y sobre la absorción de cinc que inhibe.
Ahora bien el cinc parece al menos también, si no más, importante que el hierro en las primeras y últimas fases del embarazo y en el desarrollo del niño.
Durante la cría, las necesidades aumentan también: la leche materna contiene 0,5 mg/1 de hierro. Si la madre da 800 ml de leche al día, cede 0,4 Mg de hierro.
En el anciano, finalmente, de los estudios hechos en Francia, en Gran Bretaña y en número de otros países pusieron de manifiesto que alrededor de 10 a 20 de entre ellas tienen un tipo de hemoglobina inferior a 12 g/100 ml. Las causas son la alimentación disminuida por falta de apetito, el escaso consumo de proteínas animales, una alteración de la dentadura.
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