La levure de bière est composée de champignons microscopiques : les saccharomyces cerevisiae, utilisés dans la fabrication de la bière.
On trouve dans sa composition chimique un taux important de protéines (50%) dont la majeure partie est sous la forme d'acides aminés,
de polypeptides, notamment le gluthion, agent cicatrisant et désintoxiquant , de choline qui favorise une bonne assimilation des corps gras.
Outre de nombreux minéraux : phosphore, vitamine K, magnésium et potassium, des diastases, des glucides et des lipides peu nombreux.
Le second intérêt de la levure est sa richesse en vitamines du groupe B (B.1, B.2, B.3, B.5, B.6, B.9) mais aussi en vitamines H.1, I, E et provitamine D.
La levure de bière est un complexe reminéralisant, hypoglycémiant, équilibrant du système nerveux.
C'est un complément alimentaire irremplaçable qui à sa place dans tous les programmes diététiques.
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Compléments
Vitamine A
