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Lycopène |
ENCYCLOPEDIE |
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Les anti-oxydants sont une classification de plusieurs substances organiques, y compris les
vitamines C et E, la
vitamine A
(qui est convertie du bêta-carotène), le sélénium (un minerai), et un groupe connu sous le nom de carotenoïdes (bêta-carotène).
Ces anti-oxydants, y compris le lycopène ont montré leurs efficacités en aidant à empêcher le cancer,
les maladies de coeur.
Le lycopène, trouvé principalement dans la tomate, est un membre de la famille de carotenoïde comprenant le bêta-carotène et les composés semblables.
Des quelques 600 caroténoïdes présents dans la nature, le lycopène est celui qu’on retrouve en plus grande quantité dans l’alimentation
humaine en Occident, le bêta-carotène venant en second.
Le lycopène est la substance qui confère à la tomate sa couleur rouge caractéristique.
Les tomates jaunes ou orangées n'en renferment pratiquement pas.
Historique : Originaire d’Amérique du Sud, la tomate fut introduite en Europe au XVIe siècle.
Vers la fin du XIXe siècle, un chercheur du nom de Harsten isolait le lycopène de la tomate, mais il fallut attendre le milieu du XXe siècle pour
qu'on en découvre les propriétés et la fin des années 1990 pour qu'elles soient largement diffusées.
Les chercheurs attribuent généralement les effets protecteurs du lycopène à son activité anti-oxydante contre les radicaux libres,
des substances qui provoquent le cancer, des problèmes cardio-vasculaires et le bien sûr le vieillissement.
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