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Zinc |
ENCYCLOPEDIE |
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Description : Le zinc est un oligo-élément, c'est-à-dire qu’on ne le trouve
qu’à l’état de traces dans l’organisme.
De fait, notre corps n'en contient qu'environ 2 g en tout, dont 65 % se retrouve dans les muscles et 20 % dans les os.
Il est présent dans toutes les cellules, notamment dans les glandes surrénales, la
peau, certaines zones du cerveau, le pancréas, des membranes de l'oeil,
la prostate et le sperme.
Il est nécessaire à une centaine de processus enzymatiques vitaux au sein du corps humain (certains experts en dénombrent plus de 300).
Il participe à la synthèse de l’ADN, de l’ARN et des protéines, aux processus immunitaires et de guérison des blessures, à la reproduction,
à la croissance; il joue un rôle au niveau de l'humeur et de l'apprentissage, ainsi que dans la vision, le goût et l'odorat;
il intervient dans le processus de la coagulation sanguine, dans les fonctions de l’hormone thyroïdienne, ainsi que dans le métabolisme de l’insuline.
Historique : On a longtemps cru que le zinc était un oligo-élément sans grande importance.
Durant les années 1920, on a découvert qu’il était essentiel à la croissance des animaux d’élevage.
Il a fallu attendre les années 1960 pour qu'on se rende compte qu'il jouait aussi un rôle très important dans la santé humaine.
Principales sources alimentaires : En général, l'organisme absorbe de 15 % à 40 % du zinc présent dans les aliments.
Les huîtres sont les championnes toutes catégories de la teneur en zinc, mais la plupart des viandes et des noix en contiennent des quantités intéressantes.
Les légumineuses et les céréales entières fournissent aussi du zinc en quantité appréciable.
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