Acides aminés

Les acides aminés, dont le nombre dépasse la vingtaine, sont les constituants des protéines et les éléments de base du corps humain. Huit d'entre eux revêtent une importance majeure chez l'adulte, il faut en ajouter deux autres en plus chez l'enfant ; ils doivent être puisés dans le régime alimentaire étant donné qu'ils ne sont pas élaborés par l'organisme. Quant aux acides aminés secondaires, ils sont produits par le corps.

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MODE D'EMPLOI

Les protéines sont indispensables à la croissance, à l'entretien et à la réparation cellulaires. Elles servent aussi à La synthèse des enzymes, qui accélèrent les réactions biochimiques, ainsi qu'à celle des anticorps, substances qui combattent l'infection. Les protéines complètes, animales, de première catégorie, présentes dans la viande, les fruits de mer et les produits laitiers, réalisent l'équilibre adéquat entre les huit acides aminés majeurs. Les protéines incomplètes, végétales, de deuxième catégorie, qu'on  trouve, par exemple, dans les noix, les graines, le soja et les lentilles, sont déficitaires en certains acides aminés, aussi doit-on absorber une association de ces aliments. Si un acide aminé majeur manque, le rendement métabolique des autres est affaibli. Il est rare que la prise d'un complément d'acides aminés secondaires soit nécessaire.

 

INDICATIONS

Psychisme et humeur. On  pense que plusieurs acides aminés jouent un rôle clé dans l'hygiène mentale car ils atténuent les états dépressifs et l'anxiété. Le tryptophane, notamment, participe à la synthèse de la sérotonine, substance chimique cérébrale qui régule le cycle du sommeil, restaure le tonus neuropsychique, remédie aux crises de panique et agit sur la douleur. Les meilleures sources de tryptophane sont les suivantes : bananes, lait, fromage maigre et viande.
Fonction hépatique. La  méthionine (présente  dans  les œufs, le lait,  le foie et le poisson) aide le foie à éliminer les toxines et sert à traiter les pathologies provoquées par l'abus d'alcool.
Maîtrise de l'appétit. La phénylalanine (fromage, amandes, cacahuètes et soja) favoriserait la production d'hormones régulatrices de l'appétit, réduisant ainsi la faim et remédiant aux envies impérieuses de s'alimenter.
Résistance osseuse. La lysine (lait, viande, soja,  lentilles  et épinards) est propice à l'assimilation du calcium et prévient l'apparition de l'ostéoporose.

Les acides aminés sont les piliers d'une bonne santé, car ils agissent sur tout, qu'il s'agisse de l'humeur ou de la force musculaire.

 COMPLÉMENTS

Les besoins en protéines dépendent de l'âge, de la taille et de l'état de santé, mais le sujet adulte moyen aurait besoin quotidiennement d'un apport d'environ 50 g de ce nutriment puisé, généralement, dans un régime alimentaire équilibré et varié. Ces besoins sont plus élevés chez les athlètes, et les végétariens stricts pratiquant un régime qui ne leur en apporte pas suffisamment. Les compléments protéiques, d'ordinaire dérives du soja, fournissent environ 13 g de protéines par cuillère à soupe. On peut aussi se les procurer sous forme unitaire, mais il est alors souhaitable de les prendre sous contrôle médical afin de continuer à bénéficier d'un bon équilibre en acides aminés.

 

PRÉCAUTIONS D'EMPLOI

Mieux vaut prendre les compléments d'acides aminés à jeun. Demandez l'avis à votre coach minceur Hélène Galé avant d'en absorber car, à hautes doses, certains d'entre eux peuvent entraîner des troubles.

SYMPTÔMES DE CARENCE

  • État dépressif et fatigue 
  • Faiblesse musculaire 
  • Allergies 
  • Obésité 
  • Insomnie

 

CE QU'IL FAUT SAVOIR

Dose quotidienne recommandée (adulte) : non fixée

 

RÔLES/DOMAINES D'ACTION MAJEUR

  • Constituants élémentaires de toutes les cellules vivantes 
  • Favorisent une  croissance et un développement sains 
  • Améliorent la fonction cérébrale et l'humeur

 

SOURCES

Les aliments riches en protéines sont les suivants : viande, poisson, œufs, soja, fromage, céréales, noix et légumineuses.

* * * œufs 
* * * huîtres 
* * * morue
* * * lait
* *  viande  bovine
* * poulet 
* * soja 
* lentilles
* riz

 

21 ACIDES AMINÉS

8 acides aminés essentiels :

  • Isoleucine ; 
  • Leucine ;
  • Lysine ;
  • Méthionine ; 
  • Phénylalanine ; 
  • Thréonine ; 
  • Tryptophane ; 
  • Valine ; 

13 acides aminés non essentiels :

  • Arginine ;
  • Alanine ; 
  • Asparagine ;
  •  Acide aspartique ;
  • Acide glutamique ;
  • Cystéine ;
  • Glutamine ; 
  • Glycocolle ;
  • Histidine : considéré pour les enfants comme acide aminé essentiel car un enfant ne peut pas le synthétiser 
  • Proline ; 
  • Sérine ; 
  • Tyrosine ;
  • Sélénocystéine ;

 

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