Coriandre (Coriandrum sativum)
La coriandre, également connue sous le nom scientifique de Coriandrum sativum, est une herbe annuelle appartenant à la famille des Apiaceae. Elle est originaire de la région méditerranéenne et du sud-ouest de l'Asie, mais a été adoptée dans le monde entier, influençant une variété de cuisines et de pratiques médicinales.
Découverte et Histoire
La coriandre est utilisée depuis l'antiquité, remontant à 5000 avant J.C. Les anciens Égyptiens valorisaient la coriandre pour ses propriétés culinaires et médicinales, allant jusqu'à l'inclure dans les tombes, comme les graines trouvées dans la tombe de Toutankhamon, illustrant son importance culturelle et spirituelle. Elle était également connue dans la Grèce antique et utilisée par Hippocrate pour ses propriétés médicinales (iSpice You) (IntechOpen - Open Science Open Minds).
Régions et Usages
En cuisine, toutes les parties de la coriandre sont comestibles, mais ce sont principalement les feuilles fraîches et les graines séchées qui sont utilisées. Les feuilles, souvent appelées cilantro en Amérique du Nord, ajoutent une note fraîche et citronnée aux plats. Les graines, quant à elles, ont une saveur chaude, épicée et légèrement citronnée, qui est souvent utilisée dans les mélanges d'épices comme le garam masala et le curry en poudre. La coriandre est particulièrement répandue dans la cuisine asiatique, moyen-orientale, et latino-américaine, où elle est utilisée pour rehausser le goût de divers plats, des currys aux salsas (Encyclopedia Britannica) (Wikipedia) (Indian Mirror).
Sur le plan médicinal, la coriandre est reconnue pour ses nombreux bienfaits. Elle est considérée bénéfique pour la digestion, la fonction hépatique et peut contribuer à la prévention de certains cancers. Elle est également utilisée pour traiter des affections telles que l'arthrite, les ulcères buccaux et certaines maladies oculaires. Elle contient plusieurs phytonutriments essentiels et est une bonne source de fibres, de vitamines (A, C, K) et de minéraux comme le fer et le calcium (SPICEography).
Ainsi, la coriandre n'est pas seulement une herbe culinaire versatile mais aussi une plante aux multiples vertus médicinales, intégrée dans diverses pratiques de guérison traditionnelles à travers le monde.
La coriandre est une plante aromatique largement utilisée dans la cuisine et appréciée pour son parfum et sa saveur distinctifs. Voici quelques informations sur l'histoire, les origines et les bienfaits pour la santé de la coriandre :
Histoire et origines : La coriandre (Coriandrum sativum) est originaire de la région méditerranéenne et de certaines parties de l'Asie occidentale. Elle est cultivée depuis des milliers d'années et était déjà utilisée dans l'Égypte ancienne, la Grèce et la Rome antiques. Elle a ensuite été introduite dans d'autres régions du monde, notamment en Inde et en Amérique latine, où elle est également très populaire.
Bienfaits pour la santé :
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Source de nutriments : La coriandre est une bonne source de vitamines et de minéraux essentiels tels que la vitamine C, la vitamine K, le potassium et le manganèse.
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Propriétés antioxydantes : La coriandre contient des composés antioxydants qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres, contribuant ainsi à la prévention des maladies chroniques.
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Effets anti-inflammatoires : Certains composés présents dans la coriandre ont des propriétés anti-inflammatoires, ce qui peut aider à réduire l'inflammation dans le corps.
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Digestion : La coriandre est traditionnellement utilisée pour favoriser la digestion. Elle peut aider à soulager les problèmes gastro-intestinaux tels que les ballonnements, les crampes et les maux d'estomac.
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Contrôle du taux de sucre dans le sang : Des études préliminaires suggèrent que la coriandre peut aider à réguler la glycémie en améliorant la sensibilité à l'insuline.
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Utilisation en cuisine : La coriandre est largement utilisée dans de nombreuses cuisines à travers le monde, notamment dans la cuisine indienne, mexicaine, thaïlandaise et méditerranéenne. Les feuilles fraîches de coriandre, également appelées cilantro, sont souvent utilisées pour aromatiser les plats, les sauces, les salades et les soupes. Les graines de coriandre sont également utilisées comme épice et peuvent être moulues ou torréfiées pour libérer leurs arômes.
Il est important de noter que certaines personnes peuvent avoir une préférence génétique qui les rendent sensibles à l'arôme de la coriandre, les faisant la trouver désagréable. Cela s'appelle l'aversion à la coriandre et est considéré comme un trait hérité.
En conclusion, la coriandre est une plante aromatique polyvalente qui ajoute de la saveur à de nombreux plats. Elle offre également des bienfaits pour la santé grâce à ses propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et digestives. N'hésitez pas à l'incorporer dans votre alimentation pour profiter de ses arômes et de ses avantages
Molécules aromatiques : ünaioi Coriandrum sativum
Partie distillée : le fruit
La coriandre fournit une huile essentielle d'odeur caractéristique très utilisée dans l'agro-alimentaire.
Propriétés principales :
- antibactérienne
- antivirale
- antifongique
- calmante, sédative
- stupéfiante à forte dose.
Indications traditionnelles :
- Troubles digestifs divers : ballonnements, gaz, indigestion ++++
- Douleurs rhumatismales et articulaires +++
- Infections virales et bactériennes des voies respiratoires et digestives +++
- Enervement, excitation, troubles du sommeil +++
Posologie conseillée :
Voie interne : 2 gouttes H.E.C.T. 3 à 4 fois par jour dans du miel, de l'huile d'olive ou sur un morceau de sucre de canne, sous la langue, pour les troubles digestifs et respiratoires, mais simplement 1 prise pour les insomnies.
Voie externe : 4 gouttes H.E.C.T. et 4 gouttes d'H.V. noisette en massage, 3 fois par jour, sur le ventre pour la digestion, sur la douleur rhumatismale; sur la face interne des poignets ou le long de la colonne vertébrale pour les affections nerveuses.
Renseignements utiles :
- déconseillé dans les 3 premiers mois de la grossesse.
Le conseil du professionnel : Pour les plats cuisinés indiens, rien ne vaut l'ajout de 2 gouttes de coriandre pour exhausser cette cuisine raffinée.
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